خانه

کشمش طلایی به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیر، کاربردهای گسترده‌ای دارد.

کشمش پشت لیزر طلایی

کشمش طلایی در واقع همان کشمش سلطانی است که با استفاده از گاز گوگرد (دی‌اکسید گوگرد) فرآوری می‌شود. این فرآیند، که به آن تیزاب هم گفته می‌شود، باعث می‌شود کشمش رنگ کهربایی تا طلایی روشن خود را حفظ کند و بافتی نرم‌تر و مرطوب‌تر داشته باشد.

مشاهده بیشتر فروشگاه

این محصول به دلیل روش فرآوری خاص و کیفیت بالایش، در بازارهای بین‌المللی جایگاه ویژه‌ای دارد.

کشمش تیزابی درجه یک

کشمش تیزابی در واقع همان کشمش سلطانی است. این نوع کشمش با استفاده از محلول‌های قلیایی (تیزاب) فرآوری می‌شود تا فرآیند خشک شدن تسریع شود و محصول نهایی ظاهری براق، نرم و با رنگ روشن (طلایی تا قهوه‌ای روشن) داشته باشد. به همین دلیل، این کشمش با نام‌های تجاری دیگری مانند کشمش طلایی (Golden Raisin) نیز شناخته می‌شود و یکی از اصلی‌ترین اقلام صادراتی ایران محسوب می‌شود.

مشاهده بیشتر فروشگاه

«مویز تیزابی درجه یک» یک محصول خاص با درجه‌بندی کیفی بالاست.

مویز تیزابی درجه یک

در ایران، به کشمش‌های درشت‌تر که معمولاً از انگورهای دانه‌دار (مانند انگور شاهانی یا فخری) تهیه می‌شوند، مویز گفته می‌شود. این نوع کشمش معمولاً به روش سنتی و با خشک کردن در آفتاب تولید می‌شود و ظاهری سیاه یا قهوه‌ای تیره دارد.

مشاهده بیشتر فروشگاه

بررسی فرآیندهای تولید، ترکیبات بیوشیمیایی و کاربردهای صنعتی کشمش

فرآیندهای تولید کشمش

انگور با سطح زیر کشت بالغ بر ۷.۲ میلیون هکتار در جهان، یکی از پرمحصول‌ترین محصولات باغی محسوب می‌شود. با این حال، نرخ بالای فسادپذیری انگور تازه (به دلیل فعالیت آبی بالا و حساسیت به کپک‌های خاکستری)، ضرورت توسعه صنایع تبدیلی را دوچندان کرده است. خشک‌کردن انگور که قدمتی چندهزارساله دارد، امروزه با بهره‌گیری از فناوری‌های نوین مانند خشک‌کن‌های هوای گرم، مایکروویو و اسمز-خشک‌کردن، به صنعتی پیچیده با استانداردهای کیفی سخت‌گیرانه تبدیل شده است.

مشاهده بیشتر فروشگاه

ملکان؛ سرزمین خوشه‌های طلایی ایران

درباره ملکان بیشتر بدانید...

ملکان با برخورداری از ۱۱ هزار هکتار باغ انگور، سالانه تولید قابل توجهی در این حوزه دارد. آمارها نشان می‌دهد که این شهرستان سالانه ۲۶۵ هزار تن انگور تازه تولید می‌کند که ۷۰ هزار تن آن به کشمش تبدیل می‌شود.

مشاهده بیشتر فروشگاه