مقالات
ملکان؛ سرزمین خوشههای طلایی ایران
شهرستان ملکان در جنوب شرق دریاچه ارومیه و در محل اتصال استانهای آذربایجان شرقی و غربی قرار گرفته است. این شهرستان با مرکزیت شهر ملکان، به دلیل شرایط اقلیمی مساعد و خاک حاصلخیز، به عنوان قطب تولید انگور و کشمش در کشور شناخته میشود و به «الهه انگور» و «سرزمین خوشههای طلایی» شهرت یافته است.
ادامه مطلبکشمش تیزابی: فرآیند تولید، ویژگیها و نکات بهداشتی
کشمش تیزابی که با نامهای کشمش سلطانی یا کشمش سبزه نیز شناخته میشود، یکی از رایجترین و پرمصرفترین انواع کشمش در بازار ایران و جهان است . تفاوت اصلی این نوع کشمش با نمونههای سنتی مانند کشمش آفتابی، در استفاده از یک محلول شیمیایی به نام «تیزاب» در فرآیند تولید آن است.
ادامه مطلبکشمش سبز
از خواص بیشمار کشمش سبز آگاهید؟ یکی از بهترین میوههای خشک که در ایران محبوبیت بسیاری دارد کشمش سبز است. کشمش سبز یک خوراکی و میان وعده بسیار مغذی بوده که سرشار از مواد مفید و مؤثر برای بدن است. علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، خواص کشمش سبز بر هیچکس پوشیده نیست.
ادامه مطلببررسی فرآیندهای تولید، ترکیبات بیوشیمیایی و کاربردهای صنعتی کشمش
کشمش به عنوان یکی از مهمترین فرآوردههای خشکشده انگور، سهم قابلتوجهی در تجارت جهانی محصولات خشکباری دارد. این مقاله به بررسی مراحل مختلف فرآوری از برداشت تا بستهبندی، تغییرات فیزیکوشیمیایی طی خشکشدن، ارزش تغذیهای و شاخصهای کیفی مؤثر در بازارهای داخلی و بینالمللی میپردازد. همچنین چالشهای موجود در زنجیره تولید از جمله آلودگیهای قارچی و راهکارهای نوین افزایش بهرهوری مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ادامه مطلب